person_outline
search
Лариса Дераня Лариса Дераня

Ледяное вино Хорватии

Как говорится, нет худа без добра... Зима в этом году в Хорватии выдалась на славу – давно уже её жители не помнят таких морозов. Но, как оказывается, для некоторых морозы пришлись как нельзя кстати. Это – виноделы. Всё дело в том, что такие морозные года очень благоприятны для получения ледяного вина. Ледяное вино — тип десертного вина, изготовляемое из винограда, замороженного на лозе. Следует отметить, что вина позднего сбора считались наиболее ценными, о них знали еще древние римляне. Это потому, что в отличие от воды, сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, что позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло, в результате получается малое количество более концентрированного, очень сладкого вина. Из-за трудоёмкого и рискованного процесса производства с крайне малым выходом ледяное вино значительно дороже столового и продаётся в небольших бутылках. А для его созревания необходимо 2 года.

И напоследок наш совет для новичков: ледяное вино раскрывает свои лучшие качества, когда подаётся в качестве дижестива – после еды, поскольку имеет настолько интенсивный аромат, долго остающийся на языке, что после него любое вино покажется водой.